Mahlane lõhepirukas

Retsept pärit toidutare.ee lehelt ja veidi enda järgi kohandatud.

Piruka põhi:

2dl jahu

100g või või margariin

2 sl külm vesi

Kate:

200-300g lõhe (värske või kergsoolatud, kogus sõltub sellest, kui palju kala parasjagu käes on)

Maitseained - sool, pipar

Poole sidruni mahl

3 muna

3 dl piim

100g juust (tavaline või emmental)

Puhasta kala luudest ja lõika väiksemateks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga ning pigista peale poole sidruni mahl. Sega lõhetükid läbi ja jäta kaussi seisma. Näpi jahu ja võitükid käe vahel sõmeraks, lisa vesi ning vormi tainapalliks. Suru tainas ümmarguse pirukavormi põhja ja äärtesse. Laota pirukapõhjale maitsestunud kalatükid. Klopi lahti munad ja lisa piim, kalla segu kalatükkidele. Küpseta ahju alumises osas 175 kraadi juures 10-15 minutit, kuni täidis on suures osas hüübinud ja puista seejärel üle riivitud juustuga. Küpseta seejärel veel 20-30 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt pruunistunud.

Kohe serveerides on täidis väga mahlane, aga veidi jahtudes taheneb parasjagu.

Heli kapsapirukas ehk kui kapsast on liiga palju

Pereköögi kokaraamat lk 337

8-10 inimesele

valmistusaeg: 1 tund+30 min ahjus

Tainas: 6 dl nisujahu

200g võid

200g hapukoort

2 muna

0,5tl soola

0,5tl soodat

Kapsatäidis: 1 keskmine kapsapea

150g võid

3 keedetud muna

1 sl soola

1,5tl suhkrut

0,5tl musta pipart

(200g sinki)

(Tuunikala täidis: 2 tuunikala konservi vees, 2 tuunikala konservi õlis, 4 keedetud muna, tilli)

Määrimiseks: 1 muna

Sõelu jahu kaussi, puista hulka sooda ja sool. Tee jahukuhja keskele süvend, tõsta sinna munarebu ja hapukoor ning tükelda peale või. Haki kõik noaga segi ja sõtku seejärel taignaks. Lase vähemalt 30min külmas seista. Võta tainas külmast ja jaga kaheks ning rulli ristkülikud.

Täidise valmistamiseks lõika kapsas peenikesteks ribadeks, pane potti ning hauta vähese veega 30 min. Lisa või, hakitud munad ning maitseained (ka sink, kel soov mehisema piruka järele).

(Tuunikalatäidise saad, kui segad kalakonservid hakitud munaga ja lisad maitseks tilli)

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning tõsta taignarulli abil plaadile üks taignaristkülikutest. Laota peale täidis ja kata teise taigna poolega. Määri pirukas munaga ning torka kahvliga mõned augud sisse. Küpseta 220C juures 30 min.

Esimesel korral tegin piruka suure ahjuplaadiga, siis jäi see liistakam, teisel korral kasutasin väiksemat ahjuplaati ja sain koheva piruka.

Juustupirukas

Ilma põhjata juustupirukas sobib hästi suupisteks veini kõrvale, kaasavõtmiseks piknikule või suvisele väljasõidule. Kõige maitsvam on see muidugi värskelt küpsetatuna. Soovi korral lisa hulka singi- või paprikatükikesi.

VAJA LÄHEB:
300 g kodujuustu
4 sl hapukoort
3 muna
6 sl nisujahu
100 g (sulatatud) võid
250 g riivjuustu
sool
maitseained (näit basiilik, sidruni või küüslaugupipar, paprikapulber jne)

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sulata või ja lisa ülejäänud ained. Viimasena sega juurde enamik juustust ( jäta pisut pealeraputamiseks ). Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Puista peale allesjäänud juust. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit või kuni kook on pealt kaunilt kuldkollane.


PS! Väga edukalt saab taina valmistada ka õliga. Kuna ma olen hoolas kalorilugeja, siis kodujuustu valisin ekstralahja ja juust ei olnud ka mitte kõige rasvasem. Aga maitsev oli sellegipoolest:) Sinna siise võib põnevuse tekitamiseks lisada nii hapukurki, seeni, sinki kui paprikat. Vali ise.

Mina lisasin praetud ja maitsestatud hakkliha, kapis üksi konutava juustuvorsti tükikesi, poole paprika kuubikud ja peale panin tomativiilud. Ja juust kõige peale. Küsige Aivari käest, kuidas maitses;)